Dîner au champagne

Discover the wonderful world of champagnes

Champagne, Dîner au champagne

Découvrir | Étonner | Expérimenter | Apprendre

Découvrez dans des restaurants exclusifs une sélection triée sur le volet de 4 champagnes différents provenant de grandes maisons ainsi que des champagnes Grand Cru et Premier Cru sélectionnés dans des entreprises familiales au Lindner Hotel, Niko’s Place. Apprenez ce qui se cache derrière les termes millésime, cuvée, grand cru, premier cru.

Laissez-vous surprendre, et apprenez qu’il existe plus d’un style de champagne. Découvrez ce que vous ne connaissez pas encore.

Explorez 4 styles de champagne différents issus des trois cépages primordiaux utilisés dans l’élaboration des champagnes, le chardonnay, le pinot noir et le pinot meunier. Saviez-vous qu’un champagne Blanc de Blancs est issu exclusivement de raisins blancs, ce qui signifie la plupart du temps qu’il s’agit d’un 100% chardonnay? Et qu’un champagne Blanc de Noirs est entièrement issu de variétés rouges comme le Pinot Noir et le Pinot Meunier? Certains champagnes sont mono-cépages, issus d’un seul cépage et d’autres sont des assemblages, issus de plusieurs cépages réunis pour élaborer un champagne harmonieux, un ensemble complexe.

Goûtez, les spécificités de ces cépages au travers de notre sélection rigoureuse de champagnes Premier Cru, Grand Cru et Grande Réserve. Savourez les différences de style de chaque maison, qui définit le caractère spécifique de chaque producteur.

Pendant trois heures, partez pour un voyage des sens : ressentez le pétillement, vivez le parfum, goûtez les arômes nobles et apprenez tout sur la fabrication et les 400 ans d’histoire du champagne.

4
| Champagne
| Délices
| des siècles de plaisir

Toujours en accord avec les champagnes actuels, nous servons un menu de quatre plats spécialement créé pour ces champagnes, avec quatre délices qui enrichissent l’expérience du champagne.

Notre sélection de champagnes est unique sur l’île. Nous pouvons ainsi proposer quatre fois par mois un nouveau programme avec de nouvelles découvertes et de nouveaux menus.

cours partie 1

Introduction au monde du
Champagne

  • Histoire du champagne
  • Production de champagne
  • Zones de production et cépages
  • Assemblage
  • Fermentation en bouteille
  • Dégorgement
  • Dosage

cours partie 2

Choisir le champagne parfait et le servir correctement

  • Champagne Terms :
    Grande Réserve, Grand Cru, Premier Cru, Millesime, Cuvée, etc.
  • Bien comprendre les étiquettes de champagne
  • Dégustation de champagne : voir,
    sentir, goûter, évaluer

Partie récréative 3 heures

Menu d’appariement du champagne
Bien plus qu’un simple apéritif

03.03.2023
  • Ceviche de gambas à l’avocat et écume de pomme de terre tiède – Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Brut
  • Gyozas farcis au butifarron, champignons Shi Take et chou chinois accompagné de sa purée de potiron au curry et sésame – Champagne Grande Réserve Brut
  • Tataki de boeuf aux pommes de terre sautées et bimis, accompagné de son jus – Champagne Grand Cru Rosé Brut
  • Crème catalane au café sicilien glacé – Champagne Laurent Perrier
17.03.2023
  • Carpaccio de bœuf tiède aux champignons, ciboulette, roquette et parmesan-Champagne Grande Réserve Brut
  • Poulpe grillé servi avec son crémeux de pomme de terre, sauté de Pack Choy et écume de vin blanc – Champagne Grand Cru Blanc de Blancs Brut
  • Terrine de cochon de lait à la purée de céleri-rave, poêlée de pois mange-tout et son jus de viande – Champagne Grand Cru Rosé Brut
  • Brownie au chocolat, glace ananas et noix de coco – Champagne Laurent Perrier
14.02.2023
  • Chèvre frais saisi accompagné d’un lit de betteraves et son caviar de graines de moutarde, mayonnaise au safran – Champagne Premier Cru Blanc de Blancs Brut
  • Noix de Saint-Jacques à la purée de petits pois, poudre de Chorizo et brume de café – Champagne Grand Cru Réserve Blanc de Blancs Brut
  • Joues de bœuf braisées, crémeux de purée de pommes de terre à la truffe, légumes rôtis et champignons – Champagne Grand Cru Rosé Brut
  • Chocolat belge au nougat et à l’orange – Champagne Laurent Perrier

La Champagne

16 000 viticulteurs
34.000 hectares de vignobles
Grandes maisons & petits trésors

22Rewarding, juste ce que je cherchais!"

Champagne, Dîner au champagneSusan L.

"Très vivant, dynamique, mis en confiance dès le début, merci!"

Champagne, Dîner au champagneThomas M.

"Très complet, en attente de la prochaine manifestation."

Champagne, Dîner au champagneAndreas P.